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    我国羊肚菌(jun1)产业发展的现状及趋势(一)——栽培模式的(de)演化

    发布日期(qī):2018-09-12

    羊肚菌是(shì)一种名贵的食(药)用菌,其(qí)味道鲜美,在国际上具有悠久的(de)享用传统[1,2],且具有确定的保健价值。其既可以(yǐ)鲜品(pǐn)直接进入消费终(zhōng)端(duān),又可制成(chéng)干货,满足(zú)储藏、初级(jí)加工及长(zhǎng)距离流通的需求,具有良好的(de)发展前景。羊肚(dù)菌的驯化栽(zāi)培一直为全球(qiú)蘑菇爱好(hǎo)者所热衷 [2,3]。据记(jì)载,法国是(shì)最早进行羊肚菌人工栽(zāi)培驯(xùn)化(huà)的国家,至今(jīn)已有(yǒu)130余年的历史(shǐ),这(zhè)期间无数的(de)羊肚菌栽培爱好者(zhě)或研究(jiū)者进行(háng)了大(dà)量(liàng)室内外栽培(péi)的探索(suǒ),历程漫长(zhǎng)而艰(jiān)辛,甚至充满了神秘(mì)感[4]。我国一大批羊肚菌从业者,在羊肚菌人工栽培道路上倾注了大量的(de)心血,使得其(qí)技术(shù)在本世纪(jì)初有了长(zhǎng)足(zú)的进(jìn)展,特别是川渝一带发展起来的人(rén)工大田栽培技术,为我国羊肚菌产业的快速发(fā)展奠定了基础。

      然而,羊肚菌人工栽培的稳定性是一个(gè)难以解决的(de)重大(dà)难题,其涉及对羊肚菌基础生物学的(de)认知、遗传学研究、菌(jun1)种理论、从业科研(yán)机构数(shù)量及研究水(shuǐ)平、一线从业(yè)人员的技术(shù)水平等(děng)。本文(wén)对羊肚菌的(de)驯化栽(zāi)培历史演(yǎn)化过程(chéng)进行(háng)梳理,分析我国近年来羊(yáng)肚菌的发展现(xiàn)状和趋势,并依据羊肚菌的特殊(shū)性,探讨羊肚菌产业发展需要(yào)解决的(de)问题。
      1 我国羊肚菌栽培模式(shì)的(de)演(yǎn)化过程
      1.1 仿生栽(zāi)培
      在对羊肚菌(jun1)野生(shēng)环境的调(diào)研和总(zǒng)结的(de)基(jī)础上,从野(yě)生环境下采集羊肚菌标本,经组织分离、单孢(bāo)分离或(huò)多孢分离技术获得纯菌种,按常规(guī)食用(yòng)菌菌种制作方法获(huò)得栽培种。
      选择合适(shì)的环境条件(jiàn),依靠或者(zhě)模拟自然(rán)环境使(shǐ)菌(jun1)丝完成发育,之后依靠自(zì)然气候的变化(huà)或有(yǒu)意识地进行环(huán)境条件的改变,刺激(jī)诱发出菇。这是在对羊肚菌生活史、生理条件不明(míng)的情况下,有意识地模(mó)拟(nǐ)自然环(huán)境实现驯化栽培的最(zuì)早(zǎo)、最(zuì)原(yuán)始的仿生性驯化栽(zāi)培。
    国内(nèi)关于(yú)羊肚菌成功驯化(huà)栽培的最早(zǎo)记录是1983年[5],但缺(quē)乏对其栽培过程的详细报道。同年,顾龙云对甘南、临潭、洮(táo)河(hé)林(lín)区的野生羊肚(dù)菌进行了(le)调研和驯化,最终(zhōng)仅停(tíng)留在原基(jī)阶(jiē)段,未能获得成熟的子囊果[6]。1991年姚秋生详(xiáng)细(xì)报道了对尖顶羊肚菌(jun1)(M. conica)的驯(xùn)化栽培过程(chéng):使(shǐ)用组织分(fèn)离(lí)物作(zuò)制作获得栽培种(zhǒng),播种在铺有腐殖质(zhì)的菌床上,覆(fù)土及薄膜遮阴保湿,最终成功获得(dé)羊(yáng)肚菌子(zǐ)囊果[7]。1993年,朱斗锡(xī)也发布了成功(gōng)驯化栽培羊(yáng)肚菌的报道,但未公开技(jì)术资料[8],而是在1994—2012年(nián)间相继申请(qǐng)了(le)多个关于羊肚菌栽培的(de)专利。从专利内容看,这(zhè)些技术(shù)均沿(yán)袭(xí)早期仿生栽培思路,无明显的技术提升[9~13]。后(hòu)期,易文林等[14]、张飞翔[15]、刘作喜等[16]、邓春海等[17]、陈惠群等(děng)[18]、李素玲等(děng)[19]、李峻志等[20]、陈(chén)万鹏(péng)[21]、李树森等(děng)[22]也(yě)陆续(xù)报道(dào)了近似的羊肚菌(jun1)驯(xùn)化栽培技术或专利。
      羊(yáng)肚菌仿生栽(zāi)培无(wú)法克(kè)服其(qí)栽培(péi)技术(shù)原理欠缺、稳定性较差、偶发性(xìng)较大等(děng)问(wèn)题,人为参与度很低。
      仿生栽培的过程漫长而(ér)艰辛,历经约三(sān)十年时间,为后人(rén)积累了丰富的实践经验(yàn),为后期的成功奠定(dìng)了基础。
      1.2  菌材仿生(shēng)栽培
      利用(yòng)菌材进(jìn)行羊肚菌仿生栽培是本世纪(jì)初在云南一带推广(guǎng)应用的[23~26],据了解,这是(shì)早期当地农民因发现木料堆上可长出大量羊肚菌而摸索(suǒ)开发的模(mó)式。其利用(yòng)野外标本(běn)分离纯化(huà)和制作(zuò)菌种,将以(yǐ)圆(yuán)叶杨(yáng)为主(zhǔ)的木(mù)材一层、菌种一层进行轮番多层播种,呈三(sān)角形堆置(zhì)在经(jīng)整理的田地上,最后覆土,模拟自(zì)然环境进行养菌及(jí)出菇管理(lǐ)。赵琪等(děng)在2007年(nián)首次报道这种羊肚菌(jun1)仿(fǎng)生(shēng)栽培(péi)方(fāng)式,并对不同土(tǔ)壤、菌(jun1)材、栽培季节(jiē)及覆土厚度进行了初步研究[23]。随后,赵琪等[24]、程远辉等[25]对该技(jì)术进(jìn)行(háng)了更深入的研究和(hé)报道。该技术可(kě)以(yǐ)实现(xiàn)多年采收,效益(yì)可观,但菌材消耗量大(dà),不利于林木资源的保护,目(mù)前(qián)已(yǐ)无(wú)大面积推广应用[26]。
    1.3  菌根化栽(zāi)培(péi)
      有关研究指出,羊肚菌与某(mǒu)些植物如松树(shù)、杉树、漆树(shù)、桦(huà)树、苹果树、圆叶杨等具有某种确定的关系,其菌丝可(kě)以和植(zhí)物的根系形成外生菌根。因此,一些科学家转而(ér)进行羊肚菌菌根(gēn)化(huà)培(péi)养栽培的研(yán)究,徐中志等(děng)最(zuì)早申请尖顶羊肚菌的圆叶杨(yáng)菌根化专利技术[27]。该(gāi)技术涉及菌种(zhǒng)准备、圆叶杨培育、圆叶杨接种(zhǒng)前处理(lǐ)、接种(zhǒng)、移(yí)栽和管护几个主要步骤。随后,黄韵(yùn)婷等报道利用圆叶杨菌根化种植尖顶羊肚菌的(de)类似技(jì)术(shù)[28]。期(qī)间,赵琪等也(yě)对羊肚菌的菌根化仿生栽培进行了深入报道[24]。该技术也是(shì)云南(nán)省一带研发,人为参(cān)与程度高于纯仿生栽(zāi)培(péi),但仍受自然条件限制(zhì),且(qiě)无明(míng)显(xiǎn)的(de)菌(jun1)种驯化选育过(guò)程的内容,仍(réng)属仿生栽培(péi)技术范畴。从(cóng)羊肚菌(jun1)的生理遗传层面考虑,菌根(gēn)化栽培可能是一些羊肚菌品(pǐn)种驯化栽(zāi)培的必经过程,我们认为(wéi)有必(bì)要(yào)加强菌根化效率及羊肚菌与树种偏好(hǎo)适应(yīng)性等方面的研(yán)究。
      1.4  林下仿生栽培

      我国林下资源(yuán)丰富,林下发展(zhǎn)羊(yáng)肚菌栽培经济有效(xiào)。林下落叶等长时间的(de)堆沤形(xíng)成了有(yǒu)机(jī)质丰富的腐殖土环境,可以很好地为羊(yáng)肚(dù)菌菌丝所利用,而(ér)成型(xíng)的林木资源又创造湿润潮(cháo)湿的环境条件(jiàn),有利于(yú)羊肚菌生长发育。早期(qī)国内有一些(xiē)关于(yú)羊肚菌(jun1)林(lín)下仿生栽培(péi)的研究报道(dào),其技术思路通常为,选择郁闭度0.7左右的(de)阔叶林地,翻耕,然后(hòu)撒(sā)播栽培(péi)种或直接将菌棒埋至土中,覆盖腐殖土及阔叶树(shù)叶,转入后期出菇管理阶段[29~32]。该思(sī)路借鉴早期的仿生栽培经验,依靠林下腐殖质土提供(gòng)的营(yíng)养物质以及林下(xià)湿润的环境条件,有目的地实(shí)现(xiàn)羊肚(dù)菌多出菇的需(xū)要,相(xiàng)比常规的仿生栽培更为简单可行。


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