菌（jun1）霜”——羊肚菌栽培生产中的（de）一个重要（yào）的表现
发布（bù）日期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊（yáng）肚菌的生（shēng）产季节，我们（men）来聊一聊羊肚菌（jun1）播（bō）种之后的（de）一种重要的（de）生理现（xiàn）象——“菌霜（shuāng）”，也即羊肚菌（jun1）的（de）无性孢（bāo）子阶段。恰好我们一（yī）篇关于无性孢子的研究发表出来（lái），有兴（xìng）趣的朋友（yǒu）可以去搜索查看，欢（huān）迎（yíng）拍砖。 背（bèi）景知（zhī）识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作分生（shēng）孢子conidium，其最早报道是法（fǎ）国的科学家Molliard在一百年前（qián）（1904年（nián））所尝试的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的（de）栽培研究（jiū）发现在（zài）播（bō）种（zhǒng）后的土层表面会形（xíng）成大量的白色霉状物，Molliard鉴定后（hòu）认（rèn）为这些白（bái）色（sè）的雾状物属（shǔ）于丝孢菌（jun1）纲Costantinella。Molliard在（zài）接下来（lái）的工（gōng）作（zuò）中（zhōng）发现，无性孢子的发生需要较低的湿度，但却很难萌发（fā），用（yòng）胡萝卜（bo）、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组成的肉汤培养基（jī）等都无（wú）法使无性孢（bāo）子（zǐ）萌发。
羊肚菌之父Ower先生在1982年（nián）以（yǐ）及（jí）随后的羊肚菌人工栽培专利中的均指出发（fā）现有“大量（liàng）的分（fèn）生孢子”，Ower还（hái）指出其在土豆（dòu）培养（yǎng）基上的（de）萌（méng）发率小于1%。近（jìn）年来，以色（sè）列的科学家Masaphy，细致观（guān）察报（bào）道了（le）红褐（hè）羊肚菌（一种整体微微泛红（hóng）的羊（yáng）肚菌）栽培（péi）过程（chéng）中的无性孢子形态（tài），指出红褐羊肚菌的无性孢子为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯曲。
这是关于羊肚菌无性孢子的原始性研究梳理，这里（lǐ）大家也可（kě）以看出，关于羊肚菌无（wú）性孢子（zǐ）的研究是（shì）非常少的（de），主要原因可能是在实验室条件下很少有科学家（jiā）能拿（ná）到羊肚菌（jun1）的无性孢子材料。目（mù）前有关羊肚菌无性孢子的研（yán）究主（zhǔ）要基于（yú）野生环境或人工栽培过程中出现的无性孢子阶段，实（shí）际上后者为（wéi）我们提供的资料要（yào）更多一些，羊肚菌栽培（péi）学的（de）发（fā）展促进了我们对羊肚菌无性孢子的认识。
生产中的无性孢子
羊肚菌（jun1）人工栽培过程中（zhōng），播种后约（yuē）10d左右（气候不同，无（wú）性孢子的产（chǎn）生时间略有差异，最（zuì）快5天也可以产生），土层（céng）表面以及浅层土（tǔ）壤（rǎng）的缝隙内营养菌丝开始逐渐（jiàn）形成白（bái）色、粉（fěn）状的（de）无性孢子，俗（sú）称“菌霜”（下图所示）。无性孢子层出现在（zài）土层（土块）表面，厚2~3mm。土层（céng）内（nèi）部则仅有大量的营养菌丝，没有无性（xìng）孢子。
影响羊肚菌无（wú）性孢子产（chǎn）生的因素
总结而言，光（guāng）线、空气湿度（dù）、土壤湿度和氧气（qì）含量是影响无性孢子（zǐ）发生的主（zhǔ）要（yào）因（yīn）素，绝对（duì）避光环境（jìng）可以（yǐ）抑制（zhì）无（wú）性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无性孢子的形成。
然而，这些因素对无性孢子产生之间的确切关（guān）系还不（bú）甚明了，目（mù）前（qián）没人能回答到底多强或（huò）多弱的光线是无（wú）性（xìng）孢子产生的阈值，也没（méi）有指标指示（shì）空气湿（shī）度、土壤湿度对无性孢子的影响（xiǎng）。羊肚菌栽培（péi）中黑色地膜的（de）使用（yòng），给无性孢子的形（xíng）成（chéng）原（yuán）因（yīn）方面提供（gòng）了不少线索，在相对黑（hēi）暗、通风不良的黑色地（dì）膜里面，通常（cháng）较少或（huò）不产生（shēng）无（wú）性孢（bāo）子（zǐ），在地膜的（de）两边（biān）通气性和（hé）光线稍强的地（dì）方，无性孢子形成较为明显。 实际上，你（nǐ）还也会发（fā）现（xiàn），温度对菌（jun1）霜的产生也有关（guān）系，通常（cháng）在（zài）低温（wēn）状（zhuàng）态下交（jiāo）易产生（shēng）菌霜。
最后关于无性孢子的（de）产生因素方面，还有一个重要的是羊肚菌的品种问题，不同的品种无性孢子形成量差异很大，就（jiù）目前的市场上（shàng）不同（tóng）的品种而言，简单可以总结为六妹羊（yáng）肚（dù）菌的无性孢子产生（shēng）量（liàng）要（yào）远大于梯棱（léng）羊肚（dù）菌（jun1）。。
无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）的功能
以（yǐ）上这些（xiē），其实大家（jiā）可能并不十分在意，我们（men）所（suǒ）在意的（de）可能是这些白白的、粉末状的（de）、厚厚的“菌霜”到（dào）底（dǐ）有什么（me）作用，是否是出菇前（qián）所（suǒ）必须经历（lì）的一个过程？是（shì）否（fǒu）和出菇产量之间有某（mǒu）些（xiē）关系？是否是菌种好坏的一个（gè）指标？
然而，非常遗（yí）憾（hàn）的告（gào）诉大家，必须承认，我（wǒ）们（men）对无性（xìng）孢子（zǐ）的认识（shí）和对（duì）羊肚（dù）菌的认识一样，都是（shì）一（yī）片空（kōng）白。
羊肚菌的无（wú）性孢子在形态（tài）发生特征上（shàng）类似（sì）于（yú）其（qí）他真菌的小分（fèn）生孢子（microconidia）。多（duō）数真菌的小（xiǎo）分生孢子均（jun1）难以萌发，功能（néng）上可充当有（yǒu）性繁殖中的不动精子（zǐ）（spermatia）的作用，而非（fēi）传统意义（yì）上无性孢子（zǐ）（macroconidia）的繁殖体作用，由此我（wǒ）们也推测（cè），羊肚菌的（de）无性孢子有不动（dòng）精子的作用，即在某种意义上讲是一种（zhǒng）性孢（bāo）子的概念。如果真是这样的话，那就更有意思了，具体如何，待我们后期再一一道来！
有一个生产的经验需要注意的是，无性（xìng）孢子的（de）大量产生并不是一件好事。它会消（xiāo）耗过（guò）多（duō）的营养（yǎng）物质，导致最终产量下降。这就是为什么（me）有些田地（dì）的无性孢子很厚，最终（zhōng）产量一般或没有产量。
关于这方面的内容还有待科学家（jiā）和广大的（de）羊肚（dù）菌爱好（hǎo）者们继续探（tàn）讨（tǎo）研究。
